Yogur natural sin yogurtera

El yogur es una variedad de leche fermentada. Requiere la introducción de bacterias benignas específicas bajo una temperatura controlada. Estas bacterias responsables de la fermentación de la leche son Lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus, conocidas como bacterias lácteas.

 

Ingredientes para unos 7 yogures:

 

• 1 litro de leche entera.
• 1 yogur natural.

(yo siempre suelo hacer 2 litros porque en casa nos gusta mucho el yogur y 1 litro no nos dura nada)

 

 

 

Manos a la obra:

 

Calentamos la leche hasta unos 45 grados, que es la temperatura óptima en la que se desarrollan los "bichitos" que forman el yogur. Es muy importante el tema de la temperatura porque si sube de 49 ºC el cultivo muere y si desciende de 35 ºC la acción de los microrganismos se detiene. Si no tenemos termómetro, como es mi caso, una manera de calcular la temperatura es meter el dedo meñique en la leche. La leche está a 45 grados aproximadamente cuando al meter el dedo notes que está muy caliente pero puedes aguantarlo durante unos10 segundos.

 

Cuando la temperatura es ya la adecuada, añadimos a la leche el yogur y con una batidora batimos bien para que se mezclen. Después con un cacito por ejemplo, vamos rellenando los recipientes que vamos a usar para guardar el yogur.

Ahora debemos mantener la temperatura lo más estable posible. Lo que yo hago es tener el horno precalentado a 45 grados, meter ahí los tarritos con el yogur y después de cerrar la puerta apago el horno, porque la temperatura se aguanta muy bien dentro del horno. Hay que dejar haciéndose el yogur durante unas 10 horas. De vez en cuando, cada 3 horas si puedo, le doy un calentón al horno de unos 5 minutos(siempre a 45 grados).

Otra forma que utilizo en verano, pongo los tarritos dentro de una cazuela grande con un poco de agua en el fondo (el agua ayuda a que la temperatura sea más constante), y saco la cazuela a pleno sol.

Seguro que hay cientos de formas de mantener el calor, casi tantas como personas que los hagan.

Después de haber transcurrido las 10 horas, metemos los tarritos en la nevera, si puede ser tapados, mejor.

Estos yogures aguantan unos 10-12 días en buenas condiciones.

Este es el resultado:

Así solo está muy rico, pero hay infinidad de formas de comerlo. A mí me gusta mucho con cualquier fruta, con un poco de cereales y azúcar moreno. El de la foto lleva melón, platano, cereales de desayuno y azúcar moreno. También está muy rico con trocitos de nueces, cáscara rayada de limón y miel.

Borraja con almejas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

 

• 600 gramos de borraja limpia (aproximadamente equivale a 1 kilo de la verdura sin limpiar).
• 28 almejas aproximadamente.
• Sal.
• Medio litro de caldo de pescado.
• 45 gramos de harina
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva.
• Medio vasito de vino blanco (100 ml).

 

 

 

Manos a la obra:

 

Cocemos la verdura ya cortada en un poco de agua con sal, unos 10 minutos, la escurrimos y reservamos para más adelante.

 

Por otra parte preparamos la salsa. En una sartén grande freímos en aceite de oliva, a fuego no muy fuerte, la cebolla y el diente de ajo cortados muy finamente, hasta que tomen color dorado.

 

Entonces añadimos el vino blanco y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Una vez evaporado añadimos la harina y removemos durante unos tres minutos para que se cocine.

Agregamos el caldo del pescado, poco a poco y sin dejar de remover la salsa.

Cuando ya está todo el caldo añadido y la salsa ligada ponemos las borrajas que teníamos reservadas y mezclamos todo.

Por último añadimos las almejas y volvemos a remover. En mi caso he utilizado unas almejas que venían congeladas y las he añadido directamente sin descongelar. El plato está listo en cuanto se abren todas. Si las almejas son frescas es recomendable ponerlas a cocer en un recipiente aparte, por si tienen tierra. No hace falta que estén mucho rato cociendo, únicamente que se abran.

 

Pollitos picantones al horno

El pollo picantón es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 g de peso. Tiene carne tierna y de sabor suave.

Esta receta que os traigo es muy muy sencilla pero con un resultado muy rico.

Ingredientes para 2 personas:

  

 

 

• 2 pollitos picantones.
• Sal.
• Aceite de oliva.

   

 

 

 

 

Manos a la obra:

 

He puesto un pollito por persona, pero la ración por comensal es muy relativa; yo con medio tengo bastante pero hay otras personas que necesitan uno entero.

Bueno, como os he dicho este plato es muy fácil. En primer lugar, hay que quitar las vísceras si no los habéis comprado ya limpios y quitar alguna pluma que a veces se queda sin limpiar. Les echamos sal y los colocamos en una fuente de horno. Añadimos un chorrito de aceite de oliva e introducimos la fuente en el horno, ya precalentado a 200º. Al cabo de unos 20-25 minutos damos la vuelta a los pollitos y dejamos otros 20 minutos. Finalizado este tiempo, si nos gusta que el pollo esté más tostado subimos el fuego a 250º unos minutos para que se dore.

Se puede acompañar con unas patatas asadas, verduritas también asadas, alguna salsa tipo mayonesa.

En mi caso lo acompañé con pimientos rojos asados y salsa ajoaceite.